• 穿拖鞋开车酿成追尾事故 2019-05-22
  • 云冈石窟掌门人张焯入围“绿色中国年度人物”复评 2019-05-22
  • 马晓野:中国质量监管体系面临信用危机 2019-05-10
  • 山西省安全生产工作取得新成效 2019-05-10
  • 新疆旅游推介会亮相北京 2019-05-08
  • 电商促销不得强迫商家“二选一” 2019-05-08
  • 第78届中国国际医疗器械(秋季)博览会 2019-05-08
  • 新时代·新征程十九大精神在江苏嵌套--江苏频道--人民网 2019-05-08
  • 陈晓卿推出全新美食纪录片 "风味"能否再续辉煌? 2019-05-06
  • 西北政法大学英语六级考试听力异常 回应:正调查 2019-05-03
  • 一语惊坛(5月9日):推动中朝友谊,造福两国人民。 2019-04-25
  • 青岛 开放合作道路越走越宽(聚焦上合组织青岛峰会) 2019-04-25
  • 还加上制裁伊朗引起价格飙升的石油战 2019-04-22
  • 人民体育《大咖说》:冯军眼中的体育、奥运与商业法则 2019-04-22
  • 江西省第33届“爱鸟周”正式启动 2019-04-17
  • 茶多酚茶黄素研发生产厂家茶制品国家标准参与制定单位

    全球采购热线 0510-80287787
    当前位置五子棋单机版 » 德和新闻中心 » 新闻中心 » 行业前沿 » 茶多酚在食品工业中的作用

    茶多酚在食品工业中的作用

    返回列表 来源:德和 查看手机网址
    扫一扫!茶多酚在食品工业中的作用扫一扫!
    浏览:- 发布日期:2018-11-24 10:39:52【

    五子棋单机版 www.dzaan.com 茶多酚(GreenTea Polyphenols,简称GTP)是一种从茶叶中提取的纯天然复合物,是茶叶中具有保健功能的重要化学物质,茶多酚由约30种以上的酚性物质组成,按其化学结构可分为儿茶素、黄酮及类黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸4类。

    茶多酚是很稳定的,pH在4-8稳定,遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质,存放于阴凉、避光、干燥处,一般保质期为两年。是较安全的无毒性的添加剂。茶多酚的感观指标:1、外观:茶多酚TVP20为棕褐色的粉状固体,TVP40、TVP50为棕绿色带茶香粉状固体;其它均为淡黄或淡绿色粉状固体。2、性状:本品易溶于水和含水乙醇,味苦涩。

    2.茶多酚在日常生活和食品工业中的作用

    2.1在食品工业中的应用

    茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用:茶多酚可用于食品保鲜防腐,无毒副作用,食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质,这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中,能够延长贮存期,防止食品退色,提高纤维素稳定性,有效?;な称犯髦钟煞?。其主要用途如下:

    2.1.1 用于糕点及乳制品:对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可保持其原有的风味,防腐败,延长保鲜期,防止食品退色,抑制和杀灭细菌,提高食品卫生标准,延长食品的销售寿命。另外,还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。

    2.1.2 用于饮料生产:茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,而且对食品中的色素和维生素类具有?;ぷ饔?,可防止食品褪色,提高稳定性,据称其效果较维生素C高出20倍。茶多酚应用到果汁饮料的加工保鲜过程中,添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液缩异臭的产生,添加茶多酚0.005-0.01%于果汁、豆奶、汽水、等饮料中,能抑制维生素A、维生素B1和β-胡萝卜素的降解破坏,保证果汁饮料的有效成品和产品质量以及各种营养成份。

    2.1.3 用于水果、水产和蔬菜保鲜:在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可抑制细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的,水产品用茶多酚配液浸泡具有抑菌、防褐变、除异味的功能。

    2.1.4 用于畜肉制品:茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头、腊肉等,具有良好的保质抗损效果,尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化变色的作用。

    2.2茶多酚在油炸、焙烤良品中的应用

    茶多酚中酚羟基有提供活泼质子的能力,能捕获油脂自动氧化形成的自由基是天然油脂抗氧化剂,抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂。其对活性自由基的清除达98%以上,使连锁反应中断,防止油脂继续氧化,是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂,并经高温煎炸,极易氧化变质。加入茶多酚可延长其保质期1-2倍。免费论文网。

    2.3 茶多酚在日化工业中的应用

    化妆品中通常使用的油脂、蜡、烃类等油性原料、以及香料、表面活性剂等,易与空气中的氧起反应,反应(自动氧化)后生成的过氧化物、酸、醛等对皮肤有刺激,并会引起皮肤炎症、变色,放出酸败臭味等。而茶多酚不仅是良好的油脂抗氧化剂,且有抗菌止痒,愈合伤口,增进毛细血管韧性等功效,同时还是较好的紫外线过滤器,可减少皮肤黑色素的形成,能去除雀斑与老年斑,达到护肤之目的。在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。

    2.4 茶多酚在农业方面的应用

    茶多酚可去除污水中的 铅等金属离子,可望在污水处理方面获得应用

    2.5茶多酚的药理作用

    2.5.1 抗氧化、延缓衰老:茶多酚可消除人体内产生过多的自由基,?;は赴さ慕峁?,减缓人体衰老,大量试验表明,茶多酚具有明显的抗氧化活性,其抗氧化恬性比维生素E还强,若与维生素C和维生素E配合还具有增效作用。

    2.5.2 防龋作用:过去茶叶的防龋作用被认为是茶汤中"氟"的功效。氟元素可取代牙齿中羟磷灰石的羟基成为氟磷灰石,使牙釉质对产酸物质的侵蚀具有抵抗力。现在临床上又证明茶多酚能强烈抑制致龋菌,明显减少菌斑和牙周指数,而对口腔中其他有益微生物则没有影响。

    2.5.3抗菌抗病毒:中国古医书已有用茶治疗炎症的记载,绿茶和花茶的抑菌效果比红茶强,这与它们含有的茶多酚数量不同有关。有人认为,茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白,使菌体蛋白变性而失活。近代科研则认为,茶的功效主要来自所含儿茶素类对很多引起人体致病微生物,如肉毒杆菌有抑制的效果,而又不伤害肠内有益微生物如乳酸菌的繁衍,具有清理肠道内的功能。临床医学文献中有使用茶汤治疗赤痢及抑制病原菌繁殖的报告。免费论文网。利用茶多酚抗菌,抗病毒的原理,国外已将儿茶素,安装于空调机内,以除菌和除病毒。自1998年新型空调机上市以来,深受好评。

    2.5.4 降低血脂,抑制动脉粥样硬化:茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用,具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用,具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果,因此它不但能防治动脉粥样硬化,而且还有减肥的效果,上海医科大学一课题组应用茶多酚在江苏海门市对200位乡村居民随机分4组送药,服药10个月,进行双盲对照试验,发现可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19%,可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值,实验前后比值相差36.1%,说明茶多酚有预防高脂血症、减少冠心病和动脉粥样硬化的潜在作用。

    2.5.5 多种药理作用:茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果。此外,儿茶素衍生物还有减轻重金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用。免费论文网。美国一公司根据儿茶-素有防辐射的功能,开发出粉底霜化妆品,该产品标示的功能为预防紫外线辐射引起的皮肤癌以及预防皮肤的早期衰老。由于茶多酚能?;ご竽?,防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害,因而用它加工的饮品被誉为“电脑时代的饮料”。

    2.6 酶工程方面

    天然制品茶多酚能通过氢键与蛋白质和酶结合形成沉淀,分离出酶和蛋白质,以保证 食品医药用酶对安全卫生和特殊要求。

    总之,由于茶多酚的医药和保健价值,茶多酚已成为医药、食品界开发的热点,目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外,作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。因此,有较大的市场需求。

    江苏德和生物科技

    想了解更多健康咨询,关注:江苏德和生物科技有限公司

    江苏德和生物科技有限公司,位于江阴国家高新技术产业园区,是致力于天然植物资源产品的研究、开发、生产、贸易、服务于一体的以生物科技为主题的国家级高新技术企业,茶多酚、茶黄素专业研发生产厂家!茶制品国家标准参与制定单位?。?!

    官网:五子棋单机版 www.dzaan.com

    咨询热线:0510-80287784

    下一篇:儿茶素的介绍 上一篇:茶多酚的功效

    江苏德和生物科技有限公司     版权所有     备案号:苏ICP备15057665号        五子棋单机版

  • 穿拖鞋开车酿成追尾事故 2019-05-22
  • 云冈石窟掌门人张焯入围“绿色中国年度人物”复评 2019-05-22
  • 马晓野:中国质量监管体系面临信用危机 2019-05-10
  • 山西省安全生产工作取得新成效 2019-05-10
  • 新疆旅游推介会亮相北京 2019-05-08
  • 电商促销不得强迫商家“二选一” 2019-05-08
  • 第78届中国国际医疗器械(秋季)博览会 2019-05-08
  • 新时代·新征程十九大精神在江苏嵌套--江苏频道--人民网 2019-05-08
  • 陈晓卿推出全新美食纪录片 "风味"能否再续辉煌? 2019-05-06
  • 西北政法大学英语六级考试听力异常 回应:正调查 2019-05-03
  • 一语惊坛(5月9日):推动中朝友谊,造福两国人民。 2019-04-25
  • 青岛 开放合作道路越走越宽(聚焦上合组织青岛峰会) 2019-04-25
  • 还加上制裁伊朗引起价格飙升的石油战 2019-04-22
  • 人民体育《大咖说》:冯军眼中的体育、奥运与商业法则 2019-04-22
  • 江西省第33届“爱鸟周”正式启动 2019-04-17
  • nba篮彩神棍区 江苏时时彩计划软件下载 辽宁福利彩票 老时时彩开奖号码表 p3开机号试机号金码 香港六合彩图库资料 欧洲秒速时时彩技巧 福彩3d图迷 彩票网站提现不了 七乐彩走势图 彩票销售结束时间 七乐彩精准99%定胆杀号 重庆分分彩口诀 新疆时时彩彩三星跨度 新浪彩票3d 手机北京赛车开奖