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    六大茶类谁的刺激性最强?

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    浏览:- 发布日期:2018-11-08 16:32:34【

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    饮茶对我们身体有诸多益处,而对我们身体的刺激性主要表现在对胃部的刺激。茶叶对胃的刺激性主要来源于其内含物质中的茶多酚,其次就是咖啡碱。茶多酚作为茶叶中最主要的功效和滋味物质之一,具有防辐射、消除身体内有害自由基等,多种对人体有益的保健功效。而咖啡碱能够刺激胃部分泌胃酸,加速肠胃蠕动,从而促进消化,合理摄入有利于身体的新陈代谢,提振精神。

    但有利有弊,茶多酚在进入我们的胃部时,会对胃部细胞产生收敛性作用,茶多酚含量越高其收敛性越强,在茶多酚对胃部细胞的收敛性作用下,如果肠胃本就不适的茶友,易出现胃绞痛。打个比方,将胃比作气球,茶多酚对胃的收敛作用,就如同挤压气球使气球收缩,茶多酚含量越高挤压的力道越大,久而久之自然会出问题。

    而咖啡碱能够刺激胃部神经加速胃蠕动,饭后饮用有助于消化,但如果空腹和长期高浓度的摄入会对胃会造成负担。知道了茶对我们胃造成伤害的原因所在,下面就为诸位茶友,逐一分析,六大茶类刺激性强弱。

    1、绿茶

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    以茶多酚和咖啡碱含量做为对比的话,含量最高的是不发酵的绿茶。因为杀青过程中,高温破坏了茶叶中多酚氧化酶的活性,使得绿茶不再进行发酵,茶多酚得以较多的保留下来,因而绿茶的茶多酚含量比其他茶类含量高。

    2、黄茶

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    黄茶是轻发酵茶,其制作工艺与绿茶的不同之处在于,多了一个闷黄工艺,高温杀青过程中黄茶的活性酶也被破坏,但闷黄过程中茶叶处在高湿、高温环境中微生物快速滋生,在微生物和氧气的作用下,黄茶快速氧化发酵,茶叶内的一部份茶多酚和咖啡碱减少。

    3、白茶

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    按理说白茶发酵度只是轻微发酵比黄茶发酵程度低,其茶多酚和咖啡碱含量应该比黄茶高??墒侨绻芬撞璧牟栌?,都应该知道白茶滋味清淡,基本感受不到茶多酚带来的涩,以及咖啡碱造成的苦,这是因为白茶没有经过揉捻,内含物质溢出量低。并且因为白茶没有经过杀青,氧化酶含量高能够继续氧化发酵,所以白茶茶汤中咖啡碱和茶多酚含量并不高。这也是为何白茶具有后期存储价值的原因之一。

    4、青茶(乌龙茶)

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    青茶也叫乌龙茶是半发酵茶,在发酵过程中茶叶内的茶多酚,一部份被发酵转化,并且乌龙茶的烘焙工艺具有脱水糖化作用(熟化)、异构化作用、氧化作用及后熟作用,在这四种作用下,茶叶内咖啡碱与茶多酚都会发生化学反应,使其含量降低,因而刺激性减弱。

    5、普洱茶和黑茶

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    普洱熟茶和黑茶发酵程度高,茶多酚、咖啡碱在发酵中转化为其他有益物质,其含量大大降低,茶性较为温和,对肠胃刺激性大幅度减弱。

    普洱生茶中的老生茶经过长期后发酵转化,其茶性由寒凉转为温和,茶叶内含物质变化较大,茶多酚和咖啡碱含量也随之降低。

    而新制的普洱生茶茶多酚与咖啡碱含量不在绿茶之下,其降血脂、血压等养生功效好,但肠胃虚寒、脆弱的茶友尽量少饮,可以多尝试茶性温和的熟茶和老生茶。

    6、红茶

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    红茶是全发酵茶,经过发酵鲜叶中的内含物质成分变化较大,茶多酚与咖啡碱也发生化学反应,转化为其他物质,其含量降低。茶黄素、茶红素就是由一部分茶多酚及其衍生物氧化缩合而成。因而红茶刺激性相对较低,例如南茗佳人的滇红茶《豆蔻》茶性温和,茶香浓郁,温润可口,较适合胃寒、消化功能弱的茶友饮用,红茶品饮时最好在饭后。更多南茗佳人《豆蔻》信息可在微信6480348中查阅。

    通过以上对比我们可以看出,按照茶多酚和咖啡碱含量对比,刺激性最强的是绿茶,相对温和的是黑茶和普洱熟茶、老生茶,最为温和的是红茶。胃作为我们的器官之一自然是要合理休息,长期不合理的饮茶会加重它的负担,就如同给它加班一样,久了它就会疲惫,乃至生病罢工。因而根据自己的身体情况结合茶类性质,合理饮茶才是正确的喝茶之道。

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